Relatório mostra, item por item, quanto subiram os ingredientes de confeitaria em 2026 (dados do IBGE), como montar a sua própria tabela custo → preço e o que as faixas de preço publicadas no mercado dizem hoje sobre bolo caseiro, bolo por kg e cento de docinhos. Inclui o efeito real da comissão do iFood e da 99Food no seu preço final.

Amostra grátisO chocolate em barras e bombons subiu 10,54% e o leite longa vida, 10,80%, em 12 meses até setembro de 2026 — os dois ingredientes de confeitaria que mais subiram no período (IBGE, IPCA).

O que tem dentro

16 capítulos, do número do setor ao plano de ação. PDF · 21 páginas.

Quero o relatório · R$ 49

01Resposta direta
02Resumo executivo
03O que fazer na segunda-feira
04O setor em números
05Na sua cidade
06Quanto subiu o custo dos ingredientes em 2026
07Como calcular o custo real da sua receita
08Quanto vale sua hora e quanto tempo entra em cada encomenda
09Do custo ao preço: margem e exemplo de bolo e de cento de docinhos
10O que muda vendendo pelo iFood ou pela 99Food
11Quem disputa o seu cliente
12Roteiro de 30 dias
13Riscos e o que monitorar
14Bônus: dicas para fazer o seu negócio crescerBônus
15O que foi e o que não foi possível responder
16O que este relatório não é

Folheie antes de comprar

Uma amostra do que você vai ler. O resto está no PDF.

capítulo 02

O essencial em 1 minuto

O que está acontecendo no setor, sem rodeio.

A energia elétrica residencial foi o item que mais pesou na inflação de setembro de 2026, com alta de 7,98% só no mês — se seu forno é elétrico, essa é a conta que mais mudou nos últimos 30 dias (IBGE, IPCA, set/2026).
O chocolate em barra e bombom subiu 10,54% em 12 meses até setembro de 2026, depois de…
O ovo subiu mais de 60% na ponta do produtor na primeira quinzena de janeiro de 2026…
Não existe hoje pesquisa de sindicato ou Sebrae com tabela oficial de preço por kg de…

continua no relatório

capítulo 03

O que fazer já na segunda-feira

Tarefas práticas para começar nesta semana.

Pese e anote o custo real de cada ingrediente das suas 3 receitas mais vendidas, usando a fórmula (preço da embalagem ÷ quantidade na embalagem) × quantidade usada na receita.
Cronometre, com celular, o tempo total (preparo + forno + decoração + embalagem) de um bolo de 1 kg e de um cento de docinhos — não estime, meça.
Calcule sua hora de trabalho com a fórmula do Sebrae/PR (capítulo 3) e aplique esse valor, não "o que sobra depois das contas".
Se vende por app, confira hoje mesmo qual plano você está (Básico ou Entrega no iFood; entrega própria ou da 99 na 99Food) e recalcule o preço anunciado com a fórmula do capítulo 4.

continua no relatório

capítulo 14

Bônus: ideias para vender mais

Dicas concretas, cada uma com o primeiro passo.

Reajuste trimestral pelo IPCA regional.
Diferencie suas faixas de bolo de festa por nível de trabalho.
Compre em volume quando o preço cair.
Cronometre o tempo real por 2 semanas.

continua no relatório

Perguntas rápidas

Como pago e recebo?

Em reais, no cartão, pelo checkout seguro da Stripe. Se preferir, coloque saldo na sua conta (CPF ou CNPJ) e use nos relatórios e encomendas; o saldo não expira. Ao comprar, o PDF entra na hora em Minha biblioteca, para baixar, imprimir ou compartilhar quando quiser. Relatório que você já tem não é cobrado de novo.

Dá para receber atualizado todo mês?

Sim. Com a atualização mensal, a equipe agêntica refaz este mesmo relatório a cada 30 dias, com dados novos e um capítulo do que mudou desde a edição anterior. Cada edição nova custa R$ 20 — bem menos que R$ 49, o preço do relatório avulso — e só é cobrada quando sai. Cancele quando quiser: as edições recebidas continuam suas. A compra avulsa dá direito à edição do mês da compra.

De onde vêm os números?

De bases oficiais, entidades do setor, pesquisas de mercado, rankings, imprensa e conteúdo especializado, todas citadas no texto — todas brasileiras:

Dados oficiais · 27
Inflação ao consumidor (IPCA/IBGE) — Alimentação no domicílio
Inflação ao consumidor (IPCA/IBGE) — Energia elétrica residencial
Volume de serviços (PMS/IBGE) — Alimentação (serviços)
Ocupados e rendimento médio real por atividade (PNAD Contínua/IBGE) — Alojamento e alimentação
IPCA acumulado em 12 meses (BCB/SGS 13522)
Cadastro Central de Empresas (CEMPRE/IBGE) — Comércio varejista de produtos de padaria, laticínio, doces, balas e semelhantes (CNAE 47.21-1), anos de referência 2022 a 2024
Cadastro Central de Empresas (CEMPRE/IBGE) — Restaurantes e outros serviços de alimentação e bebidas (CNAE 56.1), anos de referência 2022 a 2024
Pesquisa Anual de Serviços (PAS/IBGE) — Serviços de alimentação (CNAE 56.1), ano de referência 2024 — atividade da PAS que inclui a CNAE 56.1 e outras
Cadastro Central de Empresas (CEMPRE/IBGE) — Comércio varejista (CNAE 47), anos de referência 2022 a 2024
Pesquisa Anual de Comércio (PAC/IBGE) — Comércio varejista (CNAE 47), ano de referência 2024
Receita Federal — Estabelecimentos ativos com CNAE principal 47.21-1 (Brasil, posição 10/2026)
Receita Federal — Aberturas e baixas por ano de estabelecimentos com CNAE principal 47.21-1 (Brasil, 2020–2026, até 10/2026)
Receita Federal — Estabelecimentos ativos com CNAE principal 56.1 (Brasil, posição 10/2026)
Receita Federal — Aberturas e baixas por ano de estabelecimentos com CNAE principal 56.1 (Brasil, 2020–2026, até 10/2026)
Receita Federal — Estabelecimentos ativos com CNAE principal 47 (Brasil, posição 10/2026)
Receita Federal — Aberturas e baixas por ano de estabelecimentos com CNAE principal 47 (Brasil, 2020–2026, até 10/2026)
Ministério do Trabalho — Novo CAGED: emprego formal em Comércio varejista de produtos de padaria, laticínio, doces, balas e semelhantes (CNAE 47.21-1) (Brasil), ago/2025 a ago/2026
Ministério do Trabalho — Novo CAGED: emprego formal em Restaurantes e outros serviços de alimentação e bebidas (CNAE 56.1) (Brasil), ago/2025 a ago/2026
Ministério do Trabalho — Novo CAGED: emprego formal em Comércio varejista (CNAE 47) (Brasil), ago/2025 a ago/2026
ANP — Preços médios de revenda de combustíveis, semana de 11/10 a 17/10/2026 (Brasil)
CVM — Companhias abertas do setor e receita líquida, exercício 2025 (Brasil)
Banco Central do Brasil, Boletim Focus — expectativas de mercado — Inflação (IPCA) no ano (2026–2028, pesquisa de 16/10/2026)
IBGE — IPCA (Índice de Preços ao Consumidor Amplo), por item e por região, 2025-2026
Banco Central do Brasil — Série 13522 (IPCA acumulado em 12 meses)
ANP — Preços médios de revenda de combustíveis e GLP, semana de 11 a 17/10/2026
Receita Federal — Cadastro de estabelecimentos ativos, CNAE 47.21-1 e 56.1, posição 10/2026
Ministério do Trabalho — Novo CAGED, ago/2026
Google Trends · 1
Google Trends — interesse de busca no Brasil ("bolo de festa", "docinho", "bolo caseiro")
Entidades e associações do setor · 3
Sebrae/PR — artigos sobre custo variável de confeitaria e cálculo da hora trabalhada
Sebrae — Agência Sebrae de Notícias, jun/2025
CEPEA/Esalq-USP — preço do leite ao produtor, mar-abr/2026
Conteúdo especializado na web · 6
Blog Bling — precificação para iFood, fev/2026
iFood para parceiros — Planos Básico e Entrega (página oficial, consulta out/2026)
O Globo (blog Capital) — 99Food para de oferecer taxa zero; comissão de 8,9% ou 10,9% e cláusula de preço igual ao da loja física (fev/2026)
Seu Dinheiro — taxas da 99Food informadas pela empresa: 8,9% com entrega da plataforma, 10,9% com entrega própria (jul/2026)
IBGE — IPCA, tabela 7060: chocolate, leite longa vida, açúcar refinado, ovo, farinha de trigo, manteiga, margarina, leite condensado, gás de botijão (set/2026)
CNN Brasil — cotações do cacau recuam com oferta maior (set/2026)

Quem faz o relatório?

Uma equipe agêntica montada para cada pedido: um CEO agêntico planeja e distribui o trabalho, especialistas agênticos em dados oficiais, mercado, concorrência, regulação e análise setorial pesquisam e escrevem em paralelo, e o revisor "Estrategista Adversarial" confere números e argumentos contra as fontes antes de liberar. O que não se sustenta volta para ser reescrito.

É consultoria?

Não. É pesquisa com dados públicos, análise e a conta feita. A decisão é sua, e o relatório não promete resultado.

O pagamento é seguro?

Sim. O pagamento é feito no checkout da Stripe; esta página não vê nem guarda dados do seu cartão.

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Quanto cobrar por bolos e doces em 2026

Energia elétrica residencial subiu 7,98% só em setembro de 2026 — e isso pesa direto no seu forno. PDF de 21 páginas por R$ 49, com fontes oficiais citadas.

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